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1月6日 新年的甜点------酥软的杏仁香蕉塔（附方子）一直想做这个香蕉塔，元旦放假在家，有了时间，赶快就开始实践拉。
-----------------------材料（18cm） ******** 塔皮 1,黄油 75g 2，糖 60g 3，蛋 半个 4，低粉 150g 5，盐 两个手指捏一小撮 6，可可粉 适量（不加也可） ******** 塔芯 1，黄油 60g 2，糖 50g 3，蛋 1个 4，杏仁粉 60g 5，香草精 少量 6，熟香蕉 一只 -----------------------准备 1，鸡蛋，黄油放到室温变软 2，香蕉切成2cm的段待用。 3，烤模摸油，撒一层面粉，倒扣出多余的面粉待用。 4，烤箱预热180度待用 ------------------------做法 ******** 塔皮 1，黄油打发，加糖，继续打到均匀 2，一点一点加入鸡蛋，打到均匀 3，筛入面粉（加入可可粉），用橡皮刀拌匀，放入冰箱一晚，着急做的话放一个小时。 4，取出醒好的3的面团，擀成大于烤模的3mm厚的薄片，盖在烤模上，烤模底的塔皮整平，用刀切去多余的塔皮。 5，塔皮和塔摸边缘整平，用叉子均匀叉出气孔。 6，放入烤箱烤10分钟取出待用。 ******** 塔芯 1，黄油加糖打发 2，加蛋和香草精继续打到均匀 3，筛入杏仁粉，搅拌均匀，倒入烤好的塔皮中，整平，放入切好的香蕉段。 4，放入烤箱烤40分钟取出，晾凉脱模。
1月5日 新年的甜点-------------------入口即化的日式轻乳酪蛋糕（付方子）男友回家过年（在日本新年就是元旦），为了一展我烘焙厨艺的进步，做了这个他最爱的日式轻乳酪蛋糕。结果当然就是他大大的震惊了一下，胃口当然也大大的满足了一下。这个蛋糕的特点就是细腻轻盈，口感香甜细滑，入口即化，配咖啡和红茶都十分不错。 --------------------材料（18cm） 起司乳酪（creamcheese） 120g 黄油（butter） 30g 蛋黄 3个 Cointreau酒 10g （一种用橙皮酿制的做蛋糕专用的酒，没有的话可以用柠檬汁代替，也可以省略。） 低粉 20g 牛奶 80g 蛋白 3个 砂糖 50g ----------------------准备 1， 起司乳酪和黄油从冰箱取出放到室温 2，分蛋，蛋黄方室温，蛋白放冰箱冷藏 3，一壶热水 4，烤箱预热120度 -------------------做法 1，蛋黄打散，加Cointreau酒（柠檬汁）打匀，筛入低粉再次打匀。 2，牛奶加热，不要煮沸，加入1中打匀。 3，把放起司乳酪和黄油的盆坐在热水上边溶化边搅拌打滑为止。 4，将2边搅拌一点一点加入3中，搅拌均匀。 5，另取一盆，砂糖分三次加入蛋白中打发。 6，打发的蛋白三次加入4中，搅拌均匀，倒入烤模。烤模放在烤盘中。 7，烤盘中加热水（水浴烤法），120度烤50分，如果表面没有上色，再用180度烤5分。 8，烤好后立刻脱模，因为轻乳酪蛋糕都要回缩，为了回缩的均匀就要尽早脱模。 就不废话了看看成果吧。先看整体照。
圣诞Party之中式点心-----------抹茶酥和紫薯酥好朋友教的汉语班的学生要开圣诞Party，老传统，和中国人开Party那一定要包饺子，我说我做点小点心带去吧，朋友说做个中式的吧，他们没见过的。哈哈，这不是给了我实践酥皮点心的大好机会。好了，来看看吧。 紫薯是一种日本产的红薯（地瓜），外皮和一般的红薯一样，内芯是深紫色的，很漂亮，但是味道没有什么特别。 抹茶这里有很多种，茶的种类不同抹茶的味道和价格也不同，作点心就不用什么好抹茶了。
12月6日 朋友送别会---------蓝莓重乳酪蛋糕（附方子）朋友回国前来我这里小住，得知我有了烘焙这个新爱好后，欢天喜地的抱着我的蛋糕制作书，指着这个蓝莓重乳酪蛋糕嗲嗲的说，我要吃这个，给我做，为了满足她最后的愿望，义无反顾，做！ 做法不难，就是很肥人，建议JMS不碰上我这样的情况，千万不要试哈，不过味道一级棒，口感细滑，回味无穷 最近又对自己有了新的发现，现在在看《Nip Tuck》这部剧，是有关于外科整形的，里面血淋淋的手术场面很多，朋友看时都是闭着眼问我，完了没，完了没。我则是睁大眼，生怕错过一个镜头，这个不是新发现，新发现是我看这些镜头时还可以很从容的吃东西，一点没有破环我的胃口，是不是我有当外科医生的天赋呀
******A，底胚 1，饼干末 70g ******B,中胚 1，奶油起司（Cream Cheese） 300g ******C,Toping
1，底胚：黄油溶化，拌入饼干末中，拌匀后倒入脱底模中。先用勺抹平，然后用玻璃杯底压实。
12月5日 这个星期的早餐--------------橙汁酸奶麦芬为了不被烘焙这个爱好折磨得发胖，只在早餐吃这些甜腻的东西，这个星期的早餐作了这个橙汁酸奶麦芬。味道不错欧.
-------------------------------------------材料（6cm 6个） 1，黄油 60g
1，黄油打发，砂糖分三次加入黄油中，打均匀，依次加入蛋，酸奶，橙汁
12月2日 健康好吃--无油无糖香蕉蛋糕（付方子）买平板烤模时里面带了一小袋自发粉，于是就找了这个方子。很好做，也很好吃。
----------------------------------材料 1，自发粉 200g 没有的话可以用 低粉 （200g）+打泡粉（8g）代替 2，香蕉 200g 3，酸奶 200g 4，鸡蛋 2个 5，李梅Plum 5个 可以根据自己的喜好，葡萄干，核桃碎，杏干等等 ----------------------------------做法 1，香蕉用叉子碾碎，拌成糊状。 2，将自发粉（或低粉和打泡粉的混合物）筛入拌匀，依次加入酸奶和鸡蛋拌匀，倒入垫好烤纸的平板烤模中，将面糊的表面抹平。 3，撒上果干类 4，170度的烤箱40分钟 PS. 1，拌好的面糊很稀，烤好后底部会比较湿，如果喜欢吃干爽一些的可以烤好之后反转底朝上再烤几分钟，或吃之前烤一下。 2，我用得平板烤模，比较易熟，所以建议用表面积大的烤模，不建议用长方形的磅蛋糕烤模。
11月24日 冬日的午后------温暖的水果蛋糕(フルーツバンドケーキ)昨天休息在家翻开我特别中意的蛋糕参考书，看到了这个看着就暖暖的蛋糕。用了两个小时烤好，放凉，切开包装。晚上的芭蕾课带上几块精心包好的水果蛋糕送给朋友，不知冬日的午后，她喝着咖啡，品尝着这甜甜的水果蛋糕的时候是不是有暖暖的感觉。
这个蛋糕的方子有点麻烦，我怕很多JM看了就不会去尝试了。 不过真的很好吃，送人最合适不过了。 对我来说好像做蛋糕和吃蛋糕的乐趣各占一半，也就不觉得麻烦了。 Recipe: 磅蛋糕模（长×宽×高：20cm×8cm×6cm） ------------------------------------------------材料 A; 黄油 90g 低粉 130g 蛋黄 3个 砂糖 30g 柠檬皮 一个柠檬的(切碎) 柠檬汁 1大勺 朗姆酒 2大勺 B; 蛋白 2个 砂糖 40g C; 果干 200g ------------------------------------------------做法 准备：①黄油，鸡蛋从冰箱中取出放回室温。 黄油最好切薄片，放到用手指一戳就陷下去是最好的状态，要是着急，可以直接用手拌开，用体温加热，但是一定不能溶化。 ②锅中煮开水，水开后放整果干，放入后煮沸取出放凉，切丁备用 ③烤模底部垫烤纸 ④烤箱预热170度 1，黄油放在大盆中用打蛋器打成淡黄色，分三次加糖（A中的量）打发。 2，蛋黄一个一个的加入1中，加一个打匀，再加。 3，柠檬皮，柠檬汁，朗姆酒加入2中，拌匀。 4，取40克的低粉加入3中拌匀。 5，另取一个大盆，放入B的蛋白分三次加糖（B中的量）打到硬性发泡。 6，5的打发蛋白一部分一部分的加入到4中拌匀，不要过度搅拌。 7，剩下的面粉留一点，其余全部筛到6的面糊中拌匀。 8，7中剩的面粉拌倒果干丁里，让果干均匀沾上面粉，这样烤时果干就不会沉到面糊底部了。 9，8的果干拌到7的面糊里，拌匀到入烤模，轻轻磕几下底部，赶掉大的气泡。 10，放入预热好的烤箱170度烤40分钟，根据自己烤箱的威力，表面上色时取出，盖上锡纸，锡纸中部（蛋糕靠开裂的地方）用剪刀剪开，这样火力可以直接烤到蛋糕的内部，放入继续烤。 11，烤好后取出脱模，晾凉之后再切，热时切表面很脆容易碎。 PS. 这款蛋糕没有用打泡粉，全靠打发蛋白来膨胀，所以不会膨胀很大，口感很密实。 早餐----スコーン（scone）スコーン（scone）是一款最适合早餐的点心，做法简单，保存时间长。我通常一次作十几块，一个星期的早餐就出来了。
Recipe：10个 材料： A; 低粉 250g 冷黄油 40g 打泡粉 1大勺 砂糖 2勺 盐 1/4勺 B; 蛋 1个 酸奶 130g 做法： 1，A全部混合，筛在一个大盆里。 2，黄油切丁拌入1，搓匀，到感觉不到黄油粒。 3，B中的蛋打散，和酸奶混合，倒入A中搅拌，均匀即可，不宜过度搅拌。 4，3中混合好的面团放在面板上擀成2厘米厚，用刀切成均匀大小的块或用模子杯子刻出圆饼状，放入烤盘。每一个scone间留一些间隔，用来成长。表面刷一层牛奶。不刷也行。 5，180度的烤箱20分钟。 PS. 这款点心只有很少量的糖，所以烤出来只有淡淡的奶香，吃的时候抹果酱，黄油都好，根据自己的口味。 |
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